DAFTAR SAYURAN YANG LEBIH BERGIZI JIKA DIMASAK

Sayuran dalam bentuk segar selama ini dianggap sebagian orang lebih sehat. Namun, tahukah Anda, ternyata ada beberapa jenis sayuran yang kadar nutrisinya meningkat setelah ia dimasak.

"Dulu orang menganggap memasak bisa menurunkan kadar nutrisi dalam sayuran jika dibandingkan dengan yang segar. Tapi hal itu tak selalu benar," kata Rui Hai Liu, profesor ilmu makanan di Cornell University. Ia menjelaskan, banyak nutrisi dalam sayur dan buah yang terikat di dinding sel. "Proses memasak membantu melepaskannya, sehingga nutrisi itu lebih gampang diserap tubuh," kata profesor yang meneliti tentang efek panas pada makanan ini.

Berikut adalah beberapa sayuran yang sebaiknya dimasak dulu sebelum dikonsumsi.

1.   Tomat
Dipanggang, goreng, atau ditumbuk halus menjadi saus spagetti, proses pemanasan akan meningkatkan fitokimia dalam tomat, yakni likopen. Zat ini terbukti bisa menurunkan risiko kanker dan penyakit jantung. Likopen adalah zat yang memberi warna merah pada tomat.

Menurut penelitian yang dilakukan Liu tahun 2002, pemanasan tomat selama 30 menit di suhu 80 derajat celcius akan meningkatkan level penyerapan likopen sampai 35 persen. Walau pemasakan akan menurunkan kadar vitamin C, tapi bisa meningkatkan kemampuan antioksidannya sampai 62 persen.

2.   Bayam
Tubuh kita akan menyerap lebih banyak kalsium dan zat besi di dalamnya jika bayam sudah dimasak. Ini karena bayam mengandung asam oksalat yang bisa menghambat penyerapan zat besi dan kalsium tetapi akan dipecah pada suhu tinggi. Sebuah penelitian menunjukkan, merebus bayam di air mendidih lalu menyiraminya dengan air dingin bisa menurunkan kadar oksalat sampai 40 persen.

3.   Wortel
Proses pemasakan akan memunculkan karotenoid, zat pelawan kanker, di dalam wortel. Studi tahun 2008 menunjukkan bahwa merebus wortel sampai agak lembek akan meningkatkan konsentrasi karotenoid sampai 14 persen. Sementara itu menggorengnya bisa menurunkan kadar karotenoid sekitar 13 persen.

4.   Asparagus
Studi tahun 2009 menyebutkan, memasak akan meningkatkan level 6 nutrisi penting di dalam asparagus sampai 16 persen. Salah satu dari zat tersebut adalah asam phenolic yang bisa menurunkan risiko kanker.

5.   Jamur
Secangkir jamur yang dimasak memiliki kandungan niacin, potasium, magnesium, zinc, dua kali lipat dibanding versi mentahnya. Selain itu, terkadang jamur mentah bisa mengandung sedikit racun sehingga memang perlu dimasak.

KHASIAT TERSEMBUNYI DARI JERUK PURUT

Anda tahu jeruk purut kan? Di Asia Tenggara, termasuk Indonesia, penggunaan jeruk purut cukup sering kita jumpai. Rasa sari buahnya yang masam biasanya digunakan sebagai penetral bau amis daging atau ikan, seperti pada siomay. Ikan yang sudah dibersihkan biasanya ditetesi perasan buahnya untuk mengurangi aroma amis. Daun jeruk purut juga banyak dipakai. Dicampurkan pada bumbu pecel atau juga gado-gado untuk mengharumkan.

Meski tidak sepopuler jeruk-jeruk lain, namun buah ini ternyata punya banyak manfaat lho, untuk kesehatan tubuh kita. Manfaatnya bukan cuma terdapat pada buahnya saja, tetapi daunnya pun juga bisa kita manfaatkan.

Daun jeruk purut mengandung zat tanin, steroid triterpenoid dan minyak asiri. Kulit buahnya mengandung zat saponin, tanin, steroid triterpenoid dan minyak asiri yang mengandung sitrat.

Berikut ini beberapa manfaat dari jeruk purut yang berhasil dirangkum dari berbagai sumber di Google.

1.   Mengatasi Kulit Bersisik
Ambil jeruk purut yang sudah tua, belah menjadi 2 bagian, kemudian gosokkan pada bagian kulit yang bersisik atau kering. Lakukan sebelum tidur cukup sekali sehari, pada malam hari sebelum tidur.

2.   Membantu menyembuhkan Influenza
Caranya potong jeruk purut yang sudah masak dan banyak airnya, lalu peras dan seduh dengan air panas secukupnya. Selagi hangat minum air jeruk purut tersebut. Selain itu, bisa juga dengan menyantap lalapan daun dan buah jeruk purut yang sudah di potong-potong, kandungan minyak astiri dalam daun jeruk purut bisa membantu memperbaiki metabolisme tubuh.

3.   Mengatasi Badan Capek/Lelah
Caranya rebus dua genggam daun jeruk purut yang masih segar dengan 3 liter air sampai mendidih selama kurang lebih 10 menit, kemudian campurkan dengan air bersih agar menjadi hangat dan gunakan untuk mandi.

4.   Anti Ketombe
Belah dua buah jeruk purut masing-masing menjadi 2 bagian, kemudian gosokkan perlahan ke kulit kepala dan diamkan selama 15 menit, selanjutnya bersihkan dengan berkeramas. Sebaiknya saat melakukannya kondisi kepala dalam keadaan bersih atau habis keramas.

5.   Mengobati Batuk
Jeruk purut juga dapat digunakan untuk mengatasi batuk ringan yang kadang tiba-tiba datang. Peras sebuah jeruk purut, campurkan dengan satu sendok madu lalu tambahkan air hangat. Minum sehari 2-3 kali sampai batuk reda.

Nah, semoga artikel singkat ini dapat membantu dan bermanfaat bagi Anda, terima kasih sudah mampir membaca.

MANFAAT BESAR DI BALIK JANTUNG PISANG

Mungkin masih ada yang belum mengetahui manfaat dari jantung pisang, hingga bagian ini kerap dibuang karena dianggap mengganggu pertumbuhan dari buah pisang. Padahal di dalam jantung pisang terkandung banyak manfaat untuk kesehatan tubuh kita.

Jantung pisang juga kaya akan nutrisi yang baik untuk mengobati berbagai penyakit. Tiap 25 gram jantung pisang mengandung 7,1 gram karbohidrat, 31 kkal kalori, 1,2 gram protein, dan 0,3 gram lemak. Selain itu, jantung pisang juga mengandung banyak mineral, vitamin dan serat pangan yang cukup tinggi. Mempunyai indeks glikemik yang rendah, sehingga insulin yang dibutuhkan untuk mengubah glukosa menjadi energi semakin sedikit sehingga sangat baik bagi penderita diabetes.

Selain itu dapat mencegah pendarahan pada otak, baik untuk jantung dan pembuluh darah. jika dikonsumsi secara teratur, jantung pisang bisa membantu mengobati penyakit kronis seperti stroke.

Tak hanya mencegah serangan jantung dan stroke, jantung pisang juga berkhasiat melancarkan pencernaan dan mengikat kolesterol serta lemak untuk dibuang bersama kotoran. Menjaga kesehatan saluran pencernaan dengan cara meningkatkan pergerakan usus besar.

Pilihlah jantung pisang yang enak untuk dikonsumsi, seperti yang berasal dari pisang jenis kepok, klutuk (batu), atau pisang siam yang tinggi kandungan proteinnya.

Cara pengolahannya cukup mudah. Kupas kelopak luar sampai tersisa bagian dalam yang berwarna putih kemerahan. Kemudian, cuci bersih, iris memanjang, dan yang terakhir rebus jantung pisang yang sudah bersih tadi. Bisa disajikan sebagai lalapan maupun dimakan langsung.

Disarikan dari berbagai sumber.

BAWANG PUTIH, PENCEGAH KANKER PARU-PARU

Bawang putih, salah satu bumbu masakan yang paling sering digunakan untuk menambah nikmat aroma masakan. Ternyata memiliki khasiat mengurangi risiko terkena kanker paru-paru.

Sebuah penelitian baru yang menarik dan dipublikasikan oleh jurnal Cancer Prevention Research, menemukan adanya kemampuan bawang putih yang luar biasa dalam menurunkan risiko kanker paru-paru sebesar 30 hingga 44 persen, bahkan pada seorang perokok.

Penelitian ini melibatkan sekitar 6000 orang dan dilakukan pada tahun 2003 hingga 2013 di Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit, Jiangsu, China. Para peneliti mewawancarai 1424 orang dengan penyakit kanker paru-paru dan 4543 orang yang sehat dengan menggunakan kuesioner standar. Penelitian ini bertujuan untuk mengeksplorasi hubungan antara makan bawang putih mentah dengan kanker paru-paru.

Para peneliti menemukan bahwa makan bawang putih mentah dua kali dalam seminggu dapat mengurangi risiko kanker paru-paru sebesar 44 persen pada orang yang tidak merokok dan 30 persen pada perokok. Seperti yang telah diketahui bahwa merokok adalah penyebab utama kanker paru-paru, dan temuan ini dinilai cukup mengejutkan.

Menurunnya risiko kanker paru-paru berkat pengonsumsian bawang putih mentah juga ditemukan pada orang-orang yang terkena paparan suhu tinggi uap/asap dari proses memasak, sering mengkonsumsi gorengan, dan adanya riwayat keluarga yang didiagnosis kanker paru-paru.

Memang belum ada penelitian yang menjelaskan apakah bawang putih yang sudah dimasak memiliki efek yang sama. Namun, penelitian sebelumnya menyatakan senyawa kimia antikanker dalam bawang putih, allicin, bisa terurai saat siung bawang terpotong atau dicincang.

Allicin juga berfungsi untuk menurunkan inflamasi dan berperan sebagi antioksidan sehingga mngurangi bahaya radikal bebas pada sel tubuh. Manfaat lain bawang putih adalah menangkis bakteri kebal obat dan malaria.

Dirangkum dari berbagai sumber di Google.

ACAR, SEGAR DAN MENYEHATAN

Acar, ternyata sudah sejak 2400SM sudah dikenal oleh masyarakat Mesopotamia. Acar memiliki kandungan nutrisi yang sangat baik, seperti vitamin, mineral dan nutrisi lainnya, tergantung dari bahan untuk membuat acar tersebut. Kandungan inilah yang bermanfaat bagi kesehatan tubuh kita. Namun, acar juga kaya natrium yang berasal dari garam yang digunakan dalam pembuatan acar, sehingga konsumsilah dalam porsi sedang dan tidak berlebihan, karena dapat menyebabkan peningkatan tekanan darah.

Seperti dikutip dari Medindia, jika dikonsumsi dalam jumlah yang sedang, acar dapat menawarkan beberapa manfaat terhadap kesehatan, diantaranya sebagai berikut:

Rendah Kalori.
Acar memiliki kandungan kalori yang rendah, terutama acar berbahan sayuran dan buah-buahan yang mempunyai rasa asam dan pedas. Untuk acar yang rasanya manis akan lebih banyak kandungan kalorinya, karena kandungan gula. Namun, kalori setiap jenis acar tidaklah banyak, sehingga aman dijadikan teman makan daripada gorengan.

Acar juga merupakan sumber zat besi yang baik, kalsium, kalium, mangan, serat, dan vitamin A & K. Beberapa acar juga mengandung vitamin B, misalnya, kimchi, yang merupakan acar kubis khas Korea, memiliki kandungan vitamin B1, B2, dan B12, dan niasin dua kali lipat dibandingkan acar yang tidak terbuat dari kubis.

Membantu Melancarkan Pencernaan
Makanan yang direndam dengan larutan cuka, seperti acar dikenal memiliki kandungan anti mikroba dan juga dapat membunuh bakteri pada makanan selama diawetkan dengan larutan tersebut.

Manfaat dari peredaman dalam cuka itu sendiri adalah menghambat pertumbuhan bakteri Staphylococcus, E. Coli dan Pseudomonas yang berada dalam perut dan makanan. Selain itu, terdapat juga kandungan kalium dalam acar yang berguna untuk mengurangi rasa kram pada perut akibat datang bulan.

Membantu Menyeimbangkan Kebutuhan Elektrolit pada Wanita Hamil
Manfaat acar juga dapat dirasakan oleh wanita hamil karena membantu menjaga keseimbangan elektrolit dalam tubuh selama kehamilan karena mengandung natrium dan kalium. Konsumsi acar dapat meningkatkan jumlah cairan dalam tubuh dan menyeimbangkan kebutuhan elektrolit yang
meningkat ketika hamil.

Jadi, acar merupakan makanan yang praktis dan mudah untuk dibuat, namun kaya dengan kandungan nutrisi yang baik bagi kesehatan. Namun, janganlah mengkonsumsinya secara berlebihan ya, karena rasa asam yang terkandung di dalamnya, bisa memicu naiknya asam lambung secara berlebihan.

Diolah dari berbagai sumber di Google.